Wochenthema Challenge Nr. 13: O-moms genießen den Spätsommer

Neue Woche - neues Glück! :)

Nachdem man mal kurze Zeit dachte, der Herbst ist schon da, konnten sich doch noch ein paar Sonnenstrahlen durchringen, dem Herbst die warme Schulter zu zeigen. 

Der Spätsommer ist angekommen. 

Für diese Woche wurde dann auch mal (zumindest im schönen Franken) das Wetter nicht ganz so schlecht gemeldet. 

Und genau aus dem Grund heißt unsre Wochenchallenge diesmal

"O-moms genießen den Spätsommer"

Was fällt euch dazu ein? Was liebt ihr am Spätsommer? Was kommt bei euch auf den Tisch?

Ich bin gespannt, was ihr mit "Spätsommer" verbindet. :)

Liebe Grüße und bis Sonntag, 

Eure Kathrin

Woche 11: O-moms - Aufgespießt!

Es gibt wirklich viele Dinge die man aufspießen kann.
Als erstes muss ich bei diesem Thema an Minispieße mit Käse und Weintrauben denken :)
Aber so simpel wird es bei uns dann doch nicht werden.

Wir haben auf jeden Fall gespießt wie die Wilden!

Beiträge:

• "Aufgespiesste Zuccini - Schafskäse-Röllchen" von Svenka
• "Corn dogs mit Cole Slaw" von Sabine
• "Schaschlick" von Christina
• "Backofen-Schaschlik- Spieße" von Nina

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"Aufgespiesste Zuccini - Schafskäse-Röllchen" 

von Svenka

 Zuccini mit dem Sparschäler in Streifen schneiden, Schafskäse in passende Würfel schneiden und in die Zucchini einwickeln. Auf Schaschlikspiesse pieksen.
Für die Marinade Honig, Öl, etwas Salz und Thymian mixen. Spiesse damit einpinseln und etwas einwirken lassen. Dann in der Pfanne anbraten.
Sehr, sehr lecker! Bei uns gab es einfachen Salat mit Honig-Senf-Dressing dazu. 

Das ganze dann als Vorspeise.

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 "Corn dogs mit Cole Slaw" 

von Sabine

Spieße!
Als erstes ist mir da natürlich unser Grill eingefallen. Steckerlfisch wäre hier auch eine tolle Sache gewesen, aber der kam ja schon beim Thema "Bayrisch" dran :)
Also muss was anderes her und weil leider das Wetter in dieser Woche so garnicht grilltauglich war, musste ich weitersuchen.

Am Ende ist es ein Snack aus den USA geworden, den ich schon so oft in irgendwelchen Filmen gesehen habe.
Passend dazu habe ich einen Cole Slaw gemacht, einen amerikanischen Krautsalat.
Meinen Männern haben die aufgespießten Würstchen im Teig sehr gut geschmeckt, ich fand den Teig bissl zu fad und würd das nächste Mal kräftiger würzen!
Das Rezept zu den Corn dogs findet ihr hier. Abgesehen davon, dass sie zu fad waren, ist in dem Rezept meiner Meinung nach auch zu viel Flüssigkeit angegeben. Ich habe etwas weniger genommen und den Teig auch eine Weile quellen lassen.
Anschließend wurden die Würstchen aufgespießt und das ganze frittiert.

Den Cole Slaw fand ich sehr genial! Den mach ich auf jeden Fall öfter. Ist mal eine alternative zum bayrischen Krautsalat 

Cole Slaw:

1 Kopf Weißkohl

1 Karotte (hier kann man jederzeit auch mehr nehmen)

1 gehäuften EL Meersalz
100g Majo (mein Mann wollte etwas mehr)
2EL Apfelessig
1El Zucker
1El Senf
Pfeffer

Den Weißkohl kleinschneiden, die Möhren raspeln und miteinander vermischen. Das Salz darüber geben und für 30min durchziehen lassen.
Anschließend gut mit kaltem Wasser ausspülen.
Dann mit allen Zutaten vermengen und abschmecken.

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"Schaschlick" 

von Christina 

Christina hat in dieser Woche Fleisch aufgespießt:Schaschlik
Rezept:
600 g Gulasch
3 Paprika
2-3 Zwiebeln
1El Olivenöl
1Pk passierte Tomate
1 Dose Dosentomaten gestückelt
Salz, Pfeffer, Oregano, Currypulver, Paprikapulver, Sojasoße

Gulasch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Sojasoße marinieren und ein wenig stehen lassen. Danach werden die Spieße daraus gemacht. Dazu Paprika und Zwiebeln in Stücke schneiden und abwechselnd mit dem Fleisch aufspießen. Anschließend die Spieße in der Pfanne scharf anbraten und in einer Auflaufform schichten.
Für die Soße die Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind kommen die passierte Tomaten und die Dosentomaten dazu. Alles mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Sojasoße und ein wenig Zucker abschmecken und über die Spieße in die Auflaufform gießen. Ab damit in den Backofen für ca. 30 min bei 200 Grad.
Wir hatten als Beilage Reis. 

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"Backofen-Schaschlik- Spieße" 

von Nina 

 Zitat Nina: "Die wird es definitiv öfter geben! Waren sehr lecker!"

Wochenthema Challenge Nr. 12: Omoms kochen Nudeln!

Nach einem Vierteljahr "O-Moms Challenge" kommt nach "Wie beim Italiener" und "Aufgespießt" in Woche 12 die Challenge

"NUDELN"

Nudeln gibt's bei uns jungen Familien ja ziemlich oft. 

Die Kinder lieben sie. 

Und wir Eltern auch.

Nudeln mit Bolognese-Soße, mit Tomatensoße, Spaghetti Carbonara. 

Doch auch hier brauchts ab und an mal was Neues. Neue Ideen. Neue Soßen. Vielleicht auch sogar "neue" Nudeln?

Es wird interessant, was es diese Woche zu bewundern gibt!

Guten Appetit! :)

Woche 10: O-Moms: Wie beim Italiener!

MITTWOCH!
 
Es gibt denke ich nur wenige Menschen, die italienisches Essen nicht mögen.
Pizza und Pasta kennt denke ich jeder. Aber sicher nicht in allen Variationen.
In dieser Woche haben wir italienisch gekocht.
Wie immer sind dabei einige wirklich tolle Gerichte entstanden, die wir vorher noch nie selbst gemacht haben.

Beiträge:

• "Canelloni mit Spinat Ricotta Füllung und Tomatensauce überbacken" von Helmine
• "Bruschetta und Agnello alle olive (Lamm mit Oliven)" von Sabine
• "Risotto" von Kathrin
• "Bruschetta italiana" von Nina
• "Zucchini- Carbonara" von Christina
• "Mit Bolognese gefüllte Fladenbrote" von Svenka

Gastbeitrag:

• "Baci di Dama" von Maria von fellermeyer.com

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"Canelloni mit Spinat Ricotta Füllung und Tomatensauce überbacken"  
von Helmine

Zutaten für 4 Portionen:

300g tiefgekühlter Blattspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauichzehen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
250g Ricotta oder Schichtkäse
150g geriebener Parmesan
2 Eier
16 Cannelloniröhrchen (ohne Vorkochen)
1 Glas Pastasauce Basilikum
1/4l (250ml) Gemüsebrühe

Blattspinat in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf auftauen, ausdrücke und klein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in Olivenöl andünsten.
Spinat hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
Mit dem Ricotta, 80g Parmesan und den Eiern mischen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung füllen und in die Cannelloni spritzen.
Nebeneinander in eine Auflaufform legen und den restlichen Parmesan darüber streuen.
Pasta Sauce und Gemüsebrühe aufkochen und über die Cannelloni gießen.
Im vorgeheiztem Backofen 200°C Ober-Unterhitze, 175°C Umluft, Gas Stufe 2 für ca. 35 Minuten backen.

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"Bruschetta und Agnello alle olive (Lamm mit Oliven)" 
von Sabine

Als kleine Vorspeise gab es bei uns Bruschetta. Die Brotscheiben habe ich kurz in der Pfanne mit einem guten (!) Olivenl angebraten.
Die Tomaten kleingeschnitten, gewürzt mit Salz und Pfeffer, etwas Basilikum dazu einen Schuß Olivenöl und ziehen lassen.
Die Scheiben habe ich dann mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben und dann die Tomaten darauf verteilt.
Schon bei der Vorspeise hätt ich mich satt essen können :) 

Nach meinem Hauptgang habe ich ziemlich lange gesucht. Wir kochen und essen viel italienisch, was neues musste her.
Am Ende wurde es dieses absolut geniale und total schnelle Gericht. Sieht nicht so aus? Ist es aber :)
Das Rezept findet ihr hier. Schnell gemacht und es hat uns allen (sogar meinem Mann der keine Oliven mag und nur die Soße gegessen hat) super geschmeckt. Mein großer Bub hat mit Leidenschaft Lamm gegessen. Ich war sehr überrascht.

Dazu gab es Ofenkartoffeln als Beilage. Einfach mit Schale geschnitten, etwas Olivenöl darübergeben, etwas Pfeffer und gut miteinander vermischen. Dann noch einen TL grobes Meersalz und bei 230°C für ca. 30 Minuten in den Ofen.

Als zweite Beilage gab es Polenta. Ich muss sagen, die Polenta hat mich nicht so überzeugt, obwohl ich sogar ein Rezept ausgesucht habe, bei dem die Flüssigkeit mit Zwieben, Kräutern und Co gewürzt wird.
Ich fand sie alleine eher fad, mit der Soße hat sie aber gut geschmeckt.
Das Rezept ist von pi-mal-butter (toller Blog!).

Unser Fazit:
Italienisch geht immer, aber ruhig mal was Neues austesten. Es lohnt sich!

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"Risotto" von Kathrin

Megaoberklasse Rezept! Wow. 
Bei uns brauchts alltagstaugliche Rezepte. Mit Landwirtschaft im Rücken hab ich (leider) keine Zeit, wegen einem Rezept stundenlang in der Küche zu stehen.
Klar braucht man beim ersten Mal kochen immer etwas länger (deshalb ist Samstag bei mir "Challenge-Tag"), aber -so gern ich das auch tun würde- ich kann mich keinen ganzen Vormittag daran verausgaben.
Genau deshalb ist DAS ein Rezept, dass es sicher öfter geben wird. Es ging echt fix.
Tomaten hab ich btw nicht geschält, sondern einfach Cocktailtomaten geschnitten und rein. (tzz - schnickschnack ;) )
Mein Mann war begeistert.

Und ich erst. Reis. Gemüse. Und "Fleisch". Optimal für uns.

Es war echt ein Geschmackserlebnis!

Rezept gibts hier - kochts unbedingt nach

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"Bruschetta italiana" 

von Nina

 
"Bruschetta -
Beim Italiener ein Traum, aber selbst habe ich es noch nie ausprobiert.

Würde beim nächsten Mal noch etwas Balsamico benutzen, ansonsten sehr lecker!"
Das Rezept findet ihr hier.

 
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"Zucchini- Carbonara" 
von Christina 

Das Rezept für die Zucchini-Carbonara findet ihr hier.

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 "Baci di Dama"  
von Maria von fellermeyer.com

 

"Es sind die kleinen Dinge, die am Ende den großen Unterschied machen. Baci di Dama. Italienisch weich dahingehaucht, ein Wort wie ein Küsschen und knusprig-zart-schmelzend das zugehörige Gebäck. So gut, wie es besser nicht geht. „

Das Rezept findet ihr hier.  


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"Mit Bolognese gefüllte Fladenbrote" 
von Svenka 

Bei Svenka gab es gemischte Küche auf italienisch!Fladenbrot mit Bolognese gefüllt und dazu Gurke, Tomate und Schafskäse, gefüllte Peperoni und Zaziki. 

 

Wochenthema der Challenge Nr. 11: O-moms - Aufgespießt!

Und schon wieder Sonntag :)

Heute gibt's die neue Challenge - die lautet: 

"Aufgespießt"

Die O-Moms spießen auf - Gemüse, Fleisch, Obst - worauf wir gerade Lust haben!

Ich bin gespannt, was wir diese Woche alles neues auf unsren Tischen finden werden!

Guten Hunger!!!

Woche 9: O-Moms machen's mit Hack!

EEEENDLICH! 

Hackfleisch so weit das Auge reicht. In allen Variationen. Hört ihr die Herzen unsrer Männer höher schlagen?

<<POCH>>    <<POCH>>    <<POCH>>

laut genug?

Genau, SO (!) gut kamen unsre Gerichte diese Woche bei unsren Männern an!

Schaut's euch an!
Kocht es nach!

Lasst es euch schmecken!!!

Eure Kathrin

Beiträge:

• "Fleischtaschen" von Helmine
• "Krautwickerl mit Kartoffelbrei" von Sabine
• "Schmorkohl mit Hackfleisch und Salzkartoffeln" von Nina
• "Reis-Hack-'Bällchen' mit Reis und Salat" von Kathrin
• "Hack-Zucchini-Pfanne mit Feta" von Christina
• "Hack-Käse-Lauchsuppe" von Svenka

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"Fleischtaschen"
von Helmine

Ergibt ca. 50 Stück:
1 Packungen Nudelteig
250g durchwachsener, geräucherter Speck
250g Hackfleisch gemischt
250g Krakauer oder Schinkenwurstring
250g Brät
2 Stangen Lauch
2 Bund Petersilie
3 Brötchen
4-5 Eier
Salz, Pfeffer

Lauch dünsten. Petersilie dazu und kurz mitdünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Alle Zutaten durch den durch den Fleischwolf drehen und mit den Eiern vermengen (Die Zubereitung funktioniert auch im Thermomix wenn man keinen Fleischwolf hat)
Nudelteig ausrollen und mit der Masse bestreichen, zusammen rollen und mit einem Teller in Stücke schneiden.
Salzwasser zum kochen bringen und die Fleischtaschen im siedenden Wasser für 15 Minuten ziehen lassen.

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"Krautwickerl mit Kartoffelbrei"
von Sabine

Krautwickerl sind wirklich lecker. Selbst gemacht hab ich sie aber bisher noch nicht.
Eigentlich wollte ich schon beim Thema "Gerollt und gewickelt" aber da würden es dann doch die Involtini. Also kriegen heute die Wickerl eine zweite Chance!

Insgesamt muss ich sagen find ich es genauso viel arbeit wie wenn man Rouladen macht. Aber es lohnt sich definitiv.

Das Rezept von meinen Krauwickerln stammt aus dem Bayrischen Kochbuch (das ich wirklich jedem empfehlen kann...). Allerdings hab ich etwas...sagen wir improvisiert.
Bei dem Weißkohl habe ich den Strunk entfernt und ihn dann komplett ins kochende Wasser geworfen. DENN! Die Blätter gehen im rohen Zustand nicht vom Kopf.
Im heißen Wasser kann man sie dann nacheinander lösen.
Ich hab sie direkt in ein Sieb gelegt und kurz abgeschreckt.

Der Fleischteig war schnell zubereitet:

250g Hackfleisch
1 Semmel (Brötchen)
1 Ei
Petersilie (ca. 1 EL)
Salz, Pfeffer, Paprika
magere Speckwürfel und Brühe für die Soße

Hier kann man sicher noch kreativer würzen wenn man mag.

Von den Kohlblättern habe ich den strunk entfernt und dann etwas von dem Hackteig daraufgegeben, eingewickelt (eventuell zwei Blätter wenn man wie ich einen kleinen Kohl hat) und mit einer Schnur zusammengebunden.
Für die Zubereitung habe ich den Rockcrok genommen, ansonsten kann man auch einen Bräter benutzen oder erst in der Pfanne anbraten und die Wickerl dann in einen Topf geben.

Schön braun anbraten, den Speck kurz mitbraten und dann mit Brühe ablöschen.
Ich hab nur 200ml genommen und fand das am Ende sehr wenig. Lieber mehr nehmen, dann hat man später leckere Soße!
Das Ganze wandert dann für ca. 25-30 Minuten bei 180°C in den Ofen.
Danach habe ich den Rock Crok herausgenommen und die Soße mit in kaltem Wasser aufgelöster Stärke gebunden.




Den Kartoffelbrei machen wir hier natürlich immer selbst. Mit dem Thermomix geht das einfach Ruck zuck.
Ich nehme für uns 4, mein Babybub mit 10 Monaten isst bei sowas schon mit, ca. 600g-700 Kartoffeln und meist bleibt noch Kartoffelbrei übrig.
Die kommen mit 160ml Wasser, 90ml Milch und etwas Salz in den TM.
Für 25min/100°C/Stufe1 kochen.
Anschließen gebe ich noche in Stück Butter dazu, eine Prise Muskat und rühre nur noch einmal mit dem Löffel um. Wenn er nicht sähmig genug ist, noch etwas Milch dazu.

Den Kartoffelbrei kann man natürlich auch ohne Thermomix machen. Einfach Kartoffeln kochen und durch eine Presse geben oder mit Milch zerstampfen.

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"Schmorkohl mit Hackfleisch und Salzkartoffeln"
von Nina

Nina: 
"Es gab Schmorkohl mit Hackfleisch und Salzkartoffeln.
Mir und meinem Mann hat es sehr geschmeckt!
Obwohl er eigentlich kein Gemüse-/Kohlfan ist, hat er eine zweite Portion genommen.
Die beiden Kiddies haben leider nur in den Kartoffeln gestochert und etwas vom Hackfleisch gegessen.

Mein Fazit :
Durchaus ein Rezept das es öfter geben wird!"

Das Rezept findet ihr hier.

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"Reis-Hack-'Bällchen' mit Reis und Salat"
von Kathrin

Nachdem's hier schön Köttbullar gab, Hackbällchen mit Schwammerln, Hackbällchen in Tomatensoße - musste ich mal was andres probieren.
Ok - es wurden "wieder" Hackbällchen (die eigentlich viel mehr Bälle waren, nämlich handgroße Kugeln) - aber gleich mit Reis und mit Paprika.

Bei Paprika -egal ob roh oder gegart- bin ich mir bei meinen beiden Kindern sicher, dass es gegessen wird, deshalb war ich mir auch ruckizucki bei DEM Rezept sicher.

Erst klingt es nach vielen Zutaten, nach ziemlich viel Aufwand.
ABER: Die Zutaten hat man eigentlich fast immer zu Hause und der Aufwand reduziert sich beim werkeln. Ging nämlich doch ganz fix.

Rezept gibts hier: 
http://www.chefkoch.de/rezepte/1864531302438579/Reis-Hackfleisch-Baellchen.html

Aufgrund unsres Job's (wir haben Landwirtschaft) brauch ich fixe Gerichte, die gleichzeitig auch alltagstauglich sind. Und das kann ich von diesem Rezept sagen.
Super leckerer Geschmack, macht auch ganz schön satt. :)
Warum ich Reis dazu gemacht hab?
Weil ich einfach ne Beilage dazu brauch ;) Ganz einfach. Wäre aber nicht unbedingt nötig gewesen. Bissl mehr Salat dazu hätte auch gereicht.

Aber es war sooooooooooo lecker - und mein Mann überzeugt!

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"Zucchini-Hack-Pfanne mit Feta"
von Christina

Christina: "Vor dem Urlaub gabs bei uns noch etwas leichtes:

400 g Gehacktes mit Gyrosgewürz anbraten.
2 mittelgroße Zucchini in Würfel schneiden und kurz mit anbraten.
100 ml Wasser dazu und zugedeckt dünsten lassen bis der Zucchini bissfest ist.
500ml passierte Tomate und
1 Päckchen Fetakäse dazu. 

Alles noch ein bisschen durchziehen lassen.
Mit Reis servieren."

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"Hack-Käse-Lauchsuppe" 
von Svenka

Zuerst das Hackfleisch anbrate und den Lauch in Ringe geschnitten mit andünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, eine Packung Sahneschmelzkäse und einen Becher Cremefine ( oder Sahne ) dazu. Mit einige Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Svenka hat bei ihrer Version die Nudeln mitgekoch. Das nächste Mal würde sie die Nudeln eher extra dazu auf den Tisch stellen.

Wochenthema der Challenge Nr. 10: O-moms: Wie beim Italiener! Und ihr seid dabei!

Sonntag!

Wir fiebern ja schon immer regelrecht hin bis am Sonntag das neue Thema verkündet wurde.
Mit Kartoffeln und Hack sind wir durch und jetzt werden wir in dieser Woche dorthin geschickt, wo wir am liebsten (gerade bei dem Wetter) alle sein würden.

La bella Italia!

Vom Piemont bis nach Venetien, von der Toskana zu den Abruzzen und hinunter bis nach Kalabrien.
Uns gehört in dieser Woche ein ganzes Land, das berühmt ist für seine Küche.

Ob Nudeln, Pizza, Fleisch oder Fisch, dieses Mal ist die Auswahl riesig.
Aber wir haben ja bereits gelernt, die große Auswahl ist nicht immer die einfachste.
Deswegen stürzen wir uns jetzt in die Planung.

Aber in dieser Woche sind wir nicht alleine!

Die O-Moms sind jetzt die 10te Woche am kochen und als minikleines Jubiläum haben wir uns gedacht, wir laden mal euch ein mitzumachen.
Vielleicht gibt es ja schon den ein oder anderen, der heimlich mitkocht und sich etwas inspiriert sieht durch unsere Challenges.
Wenn ja, dann wollen wir euch in dieser Woche einladen dabei zu sein.
Sucht euch ein Rezept der italienischen Küche, dass ihr noch nie oder schon seeeeehr lange nicht mehr gekocht/gebacken habt.

Ob Vorspeise, Hauptgang, Dessert oder Gebäck.

Es ist alles erlaubt was schmeckt.

Bis zum 25.08.2014 könnt ihr dann ein Bild, wenn ihr wollt einen kurzen Text oder zumindest euren Namen oder einen Link zu eurer Seite oder eurem Blog per Email (dandelions@gmx.de, bitte schreibt in den Betreff einfach "Kochchallenge O-Moms" damit wir sie zuordnen können) an uns schicken.
Bitte nur eigene Bilder schicken!
Wie gewohnt veröffentlichen wir dann am Mittwoch diese besondere Challenge mit allen Rezepten die rechtzeitig bei uns eingehen!

Dann bleibt wir jetzt nur noch zu sagen:

Viva Italia!

Eure Sabine