Wochenthema Challenge Nr. 14: Omoms - Fastfood selbst gemacht

Also ich muss ja ganz ehrlich zugeben, mich reizen schon seit Wochen die Burger Buns von Sabine. Und die werd ich gleich diese Woche probieren!

Und damit komme ich auch schon fast zum neuen Wochenthema. :)

Leider wieder mal verspätet. Meine beiden sind jetzt im Kindergarten - und ich dachte allen ernstes, dass ich jetzt zu mehr komm. Komm ich auch. Zu mehr (liegengebliebener) Arbeit. Aber immer weniger an den PC. Deshalb gibt's auch erst heut das neue Wochenthema. 

Bitte entschuldigt!

Also - zurück - Burger Buns, Hackfleisch, Gurke - was kann man nicht alles für selfmade Fastfood gebrauchen. Deshalb gibts diese Woche:

O-moms - Fastfood selbst gemacht

Ich bin gespannt, was die Mädels diese Woche alles zaubern. Ihr auch?

Dann schaut rein, nächsten Mittwoch, wenn die neuen Gerichte online gestellt werden!

Lieben Gruß,

Eure Kathrin

Woche 12 - O-Moms kochen Nudeln

Nudeln gibt es in allen möglichen Variationen.
Als italienische Pasta oder die asiatischen Glasnudeln
Als Tortellini, Ravioli, Bandnudeln und so weiter in allen möglichen Formen.

Mit Soße, gefüllt oder überbacken.

Nudeln gibts bei uns oft!
Gerade mit Kindern kommt man um Nudeln nicht herum.

Ehrlich gesagt ist mir bisher noch kein Kind begegnet, dass keine Nudeln mag?

Bei diesem Thema war also etwas Einfallsreichtum gefragt.
Wir immer wollten wir etwas komplett Neues, noch nie gemachtes.

Und wie immer haben wir ein paar Ideen gefunden....

Beiträge:

• "Selbstgemachte Cannelloni mit Ricotta, Spinat und Lachs" von Sabine
• "Zitronenspaghetti mit Garnelen" von Kathrin
• "Spaghetti- Carbonara-Muffins" von Svenka
• "Lasagne mit selbstgemachten Nudelplatten" von Christina 

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"Selbstgemachte Cannelloni mit Ricotta, Spinat und Lachs" 

von Sabine

Wieder mal war es bei uns diese Woche nicht einfach.
Bei uns gibt es natürlich oft Nudeln. In allen möglichen Variationen. In der Hinsicht probiere ich auch oft und gerne neue Soßen aus.
Und wir machen sie auch immer mal wieder selbst.
Jedes Mal wenn es wieder mal selbstgemachte Nudeln gibt nehme ich mir vor sie öfter zu machen. Geschmacklich sind sie einfach unschlagbar. Aber das Päckchen ist eben doch die schnellere Variante.

Am Ende habe ich mich für Cannelloni entschieden.

Die Teigplatten habe ich aus meinem normalen Nudelteigrezept gemacht.

Nudelteig:

150 g Mehl Typ 405

150g Hartweizengries

3 Eier

Prise Salz

Die Zutaten im Thermomix für 3min Teigstufe kneten lassen. Natürlich geht es auch mit einer anderen Maschine. Auch mit der Hand wobei ich mir das sehr anstrengend vorstelle :) Perfektes Armmuskeltraining?
Anschließend den Teig für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Ich habe den Teig dann gedrittelt und durch die Nudelmaschine gelassen. Die langen Nudelstreifen in rechtecke geschnitten und diese dann für 3 Minuten vorgekocht, abgeschreckt und auf ein Küchentuch gelegt.

Füllung:

ca. 350 g Blattspinat TK

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, Muskat

ca. 250g Lachs

1 Becher Ricotta

100g Schmand oder Creme Fraiche

2 Eier

Béchamelsoße:

40g Butter

40g Mehl

500g Milch

1/2 TL Salz

Pfeffer

Prise Muskat

Zum Überbacken:

100g Mozzarella

50g Parmesan

Den Spinat habe ich mit etwas Knoblauch kurz in der Pfanne angeschwitzt, abgeschmeckt und beiseite gestellt. Den Lachs in kleinen Stücken scharf anbraten und ebenso zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Die Béchamelsoße habe ich einfach im Thermomix gemacht. Dazu die Butter 2min/100°C Stufe 1 schmelzen.
Mehl zugeben und noch einmal 3 min/100°C Stufe 1.

Anschließend für 10 Minuten/90°C/Stufe 4 einkochen.
Sollte sie zu dünn sein noch ein paar Minuten auf 100°C zugeben.

Im Topf einfach ebenso die Butter schmelzen, Mehl dazu und eine Einbrenne herstellen in dem man sie gut verrührt bis es leicht braun wird. Mit Milch ablöschen und leise köcheln lassen bis man kein Mehl mehr schmeckt.
Am Ende noch mit den Gewürzen abschmecken.

Den abgekühlten Spinat mit dem Ricotta und Schmand vermischen, abeschmecken und den Lachs vorsichtig darunter heben damit er nicht zerfällt.
Anschließend die Cannelloni in eine Auflaufform und mit der Spinatmasse füllen, zusammen rollen und mit der Bechamelsoße übergießen.

Den Käse darüber streuen und für ca. 20 Minuten bei 200°C überbacken.

Wir waren alle total begeistert von dem Rezept, ich hatte nur zu wenig salz verwendet. Das nächste Mal werde ich etwas besser den Spinat abschmecken. Dank einem lieben Überraschungsbesuch an dem Tag musste nämlich alles irgendwie etwas schneller gehen :)

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"Zitronenspaghetti mit Garnelen" 

von Kathrin 

Rezept

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"Spaghetti- Carbonara-Muffins" 
von Svenka 

 Svenkas Muffin gab es mit einem einfachen Salat. Das Rezept findet ihr hier.
Fazit: sehr lecker aber etwas fad gewürzt. Die Kinder fanden es klasse!

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"Lasagne mit selbstgemachten Nudelplatten" 
von Christina 

Lasagneplatten:

 
250g Mehl
3Eier
1EL Öl
Salz
Aus den Zutaten wird ein Teig geknetet und zum Ruhen zur Seite gestellt. Sollte der Teig zu trocken sein einfach ein paar Tropfen Wasser dazugeben. Kleben sollte der Teig nämlich nicht.

 
Für die Soße:
450g Gehacktes
1 Dose Tomaten, gestückelt
1 Pk passierte Tomate
Salz, Pfeffer, Oregano, Pizzagewürz, Zucker
etwas Milch
Zuerst das Gehacktes anbraten, mit passierten Tomaten und Dosentomaten ablöschen. Alles würzen und abschmecken. Das ganze lasse ich ein bisschen einkochen und gieße nachher noch ein wenig Milch dazu.
Das ganze wird dann abwechselnd in die Auflaufform geschichtet. Ich beginne mit ein wenig Soße, schneide mir dann aus dem ausgerolltem Teig eine Platte Teig zurecht (die Platte sollte die Soße komplett bedecken), dann wieder Soße, Teig und Soße. Zum Schluss kommt geriebener Käse drüber.
Das ganze bei 200 Grad 30 min in den Ofen. 

Wochenthema Challenge Nr. 13: O-moms genießen den Spätsommer

Neue Woche - neues Glück! :)

Nachdem man mal kurze Zeit dachte, der Herbst ist schon da, konnten sich doch noch ein paar Sonnenstrahlen durchringen, dem Herbst die warme Schulter zu zeigen. 

Der Spätsommer ist angekommen. 

Für diese Woche wurde dann auch mal (zumindest im schönen Franken) das Wetter nicht ganz so schlecht gemeldet. 

Und genau aus dem Grund heißt unsre Wochenchallenge diesmal

"O-moms genießen den Spätsommer"

Was fällt euch dazu ein? Was liebt ihr am Spätsommer? Was kommt bei euch auf den Tisch?

Ich bin gespannt, was ihr mit "Spätsommer" verbindet. :)

Liebe Grüße und bis Sonntag, 

Eure Kathrin

Woche 11: O-moms - Aufgespießt!

Es gibt wirklich viele Dinge die man aufspießen kann.
Als erstes muss ich bei diesem Thema an Minispieße mit Käse und Weintrauben denken :)
Aber so simpel wird es bei uns dann doch nicht werden.

Wir haben auf jeden Fall gespießt wie die Wilden!

Beiträge:

• "Aufgespiesste Zuccini - Schafskäse-Röllchen" von Svenka
• "Corn dogs mit Cole Slaw" von Sabine
• "Schaschlick" von Christina
• "Backofen-Schaschlik- Spieße" von Nina

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"Aufgespiesste Zuccini - Schafskäse-Röllchen" 

von Svenka

 Zuccini mit dem Sparschäler in Streifen schneiden, Schafskäse in passende Würfel schneiden und in die Zucchini einwickeln. Auf Schaschlikspiesse pieksen.
Für die Marinade Honig, Öl, etwas Salz und Thymian mixen. Spiesse damit einpinseln und etwas einwirken lassen. Dann in der Pfanne anbraten.
Sehr, sehr lecker! Bei uns gab es einfachen Salat mit Honig-Senf-Dressing dazu. 

Das ganze dann als Vorspeise.

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 "Corn dogs mit Cole Slaw" 

von Sabine

Spieße!
Als erstes ist mir da natürlich unser Grill eingefallen. Steckerlfisch wäre hier auch eine tolle Sache gewesen, aber der kam ja schon beim Thema "Bayrisch" dran :)
Also muss was anderes her und weil leider das Wetter in dieser Woche so garnicht grilltauglich war, musste ich weitersuchen.

Am Ende ist es ein Snack aus den USA geworden, den ich schon so oft in irgendwelchen Filmen gesehen habe.
Passend dazu habe ich einen Cole Slaw gemacht, einen amerikanischen Krautsalat.
Meinen Männern haben die aufgespießten Würstchen im Teig sehr gut geschmeckt, ich fand den Teig bissl zu fad und würd das nächste Mal kräftiger würzen!
Das Rezept zu den Corn dogs findet ihr hier. Abgesehen davon, dass sie zu fad waren, ist in dem Rezept meiner Meinung nach auch zu viel Flüssigkeit angegeben. Ich habe etwas weniger genommen und den Teig auch eine Weile quellen lassen.
Anschließend wurden die Würstchen aufgespießt und das ganze frittiert.

Den Cole Slaw fand ich sehr genial! Den mach ich auf jeden Fall öfter. Ist mal eine alternative zum bayrischen Krautsalat 

Cole Slaw:

1 Kopf Weißkohl

1 Karotte (hier kann man jederzeit auch mehr nehmen)

1 gehäuften EL Meersalz
100g Majo (mein Mann wollte etwas mehr)
2EL Apfelessig
1El Zucker
1El Senf
Pfeffer

Den Weißkohl kleinschneiden, die Möhren raspeln und miteinander vermischen. Das Salz darüber geben und für 30min durchziehen lassen.
Anschließend gut mit kaltem Wasser ausspülen.
Dann mit allen Zutaten vermengen und abschmecken.

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"Schaschlick" 

von Christina 

Christina hat in dieser Woche Fleisch aufgespießt:Schaschlik
Rezept:
600 g Gulasch
3 Paprika
2-3 Zwiebeln
1El Olivenöl
1Pk passierte Tomate
1 Dose Dosentomaten gestückelt
Salz, Pfeffer, Oregano, Currypulver, Paprikapulver, Sojasoße

Gulasch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Sojasoße marinieren und ein wenig stehen lassen. Danach werden die Spieße daraus gemacht. Dazu Paprika und Zwiebeln in Stücke schneiden und abwechselnd mit dem Fleisch aufspießen. Anschließend die Spieße in der Pfanne scharf anbraten und in einer Auflaufform schichten.
Für die Soße die Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind kommen die passierte Tomaten und die Dosentomaten dazu. Alles mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Sojasoße und ein wenig Zucker abschmecken und über die Spieße in die Auflaufform gießen. Ab damit in den Backofen für ca. 30 min bei 200 Grad.
Wir hatten als Beilage Reis. 

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"Backofen-Schaschlik- Spieße" 

von Nina 

 Zitat Nina: "Die wird es definitiv öfter geben! Waren sehr lecker!"

Wochenthema Challenge Nr. 12: Omoms kochen Nudeln!

Nach einem Vierteljahr "O-Moms Challenge" kommt nach "Wie beim Italiener" und "Aufgespießt" in Woche 12 die Challenge

"NUDELN"

Nudeln gibt's bei uns jungen Familien ja ziemlich oft. 

Die Kinder lieben sie. 

Und wir Eltern auch.

Nudeln mit Bolognese-Soße, mit Tomatensoße, Spaghetti Carbonara. 

Doch auch hier brauchts ab und an mal was Neues. Neue Ideen. Neue Soßen. Vielleicht auch sogar "neue" Nudeln?

Es wird interessant, was es diese Woche zu bewundern gibt!

Guten Appetit! :)

Woche 10: O-Moms: Wie beim Italiener!

MITTWOCH!
 
Es gibt denke ich nur wenige Menschen, die italienisches Essen nicht mögen.
Pizza und Pasta kennt denke ich jeder. Aber sicher nicht in allen Variationen.
In dieser Woche haben wir italienisch gekocht.
Wie immer sind dabei einige wirklich tolle Gerichte entstanden, die wir vorher noch nie selbst gemacht haben.

Beiträge:

• "Canelloni mit Spinat Ricotta Füllung und Tomatensauce überbacken" von Helmine
• "Bruschetta und Agnello alle olive (Lamm mit Oliven)" von Sabine
• "Risotto" von Kathrin
• "Bruschetta italiana" von Nina
• "Zucchini- Carbonara" von Christina
• "Mit Bolognese gefüllte Fladenbrote" von Svenka

Gastbeitrag:

• "Baci di Dama" von Maria von fellermeyer.com

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"Canelloni mit Spinat Ricotta Füllung und Tomatensauce überbacken"  
von Helmine

Zutaten für 4 Portionen:

300g tiefgekühlter Blattspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauichzehen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
250g Ricotta oder Schichtkäse
150g geriebener Parmesan
2 Eier
16 Cannelloniröhrchen (ohne Vorkochen)
1 Glas Pastasauce Basilikum
1/4l (250ml) Gemüsebrühe

Blattspinat in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf auftauen, ausdrücke und klein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in Olivenöl andünsten.
Spinat hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
Mit dem Ricotta, 80g Parmesan und den Eiern mischen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung füllen und in die Cannelloni spritzen.
Nebeneinander in eine Auflaufform legen und den restlichen Parmesan darüber streuen.
Pasta Sauce und Gemüsebrühe aufkochen und über die Cannelloni gießen.
Im vorgeheiztem Backofen 200°C Ober-Unterhitze, 175°C Umluft, Gas Stufe 2 für ca. 35 Minuten backen.

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"Bruschetta und Agnello alle olive (Lamm mit Oliven)" 
von Sabine

Als kleine Vorspeise gab es bei uns Bruschetta. Die Brotscheiben habe ich kurz in der Pfanne mit einem guten (!) Olivenl angebraten.
Die Tomaten kleingeschnitten, gewürzt mit Salz und Pfeffer, etwas Basilikum dazu einen Schuß Olivenöl und ziehen lassen.
Die Scheiben habe ich dann mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben und dann die Tomaten darauf verteilt.
Schon bei der Vorspeise hätt ich mich satt essen können :) 

Nach meinem Hauptgang habe ich ziemlich lange gesucht. Wir kochen und essen viel italienisch, was neues musste her.
Am Ende wurde es dieses absolut geniale und total schnelle Gericht. Sieht nicht so aus? Ist es aber :)
Das Rezept findet ihr hier. Schnell gemacht und es hat uns allen (sogar meinem Mann der keine Oliven mag und nur die Soße gegessen hat) super geschmeckt. Mein großer Bub hat mit Leidenschaft Lamm gegessen. Ich war sehr überrascht.

Dazu gab es Ofenkartoffeln als Beilage. Einfach mit Schale geschnitten, etwas Olivenöl darübergeben, etwas Pfeffer und gut miteinander vermischen. Dann noch einen TL grobes Meersalz und bei 230°C für ca. 30 Minuten in den Ofen.

Als zweite Beilage gab es Polenta. Ich muss sagen, die Polenta hat mich nicht so überzeugt, obwohl ich sogar ein Rezept ausgesucht habe, bei dem die Flüssigkeit mit Zwieben, Kräutern und Co gewürzt wird.
Ich fand sie alleine eher fad, mit der Soße hat sie aber gut geschmeckt.
Das Rezept ist von pi-mal-butter (toller Blog!).

Unser Fazit:
Italienisch geht immer, aber ruhig mal was Neues austesten. Es lohnt sich!

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"Risotto" von Kathrin

Megaoberklasse Rezept! Wow. 
Bei uns brauchts alltagstaugliche Rezepte. Mit Landwirtschaft im Rücken hab ich (leider) keine Zeit, wegen einem Rezept stundenlang in der Küche zu stehen.
Klar braucht man beim ersten Mal kochen immer etwas länger (deshalb ist Samstag bei mir "Challenge-Tag"), aber -so gern ich das auch tun würde- ich kann mich keinen ganzen Vormittag daran verausgaben.
Genau deshalb ist DAS ein Rezept, dass es sicher öfter geben wird. Es ging echt fix.
Tomaten hab ich btw nicht geschält, sondern einfach Cocktailtomaten geschnitten und rein. (tzz - schnickschnack ;) )
Mein Mann war begeistert.

Und ich erst. Reis. Gemüse. Und "Fleisch". Optimal für uns.

Es war echt ein Geschmackserlebnis!

Rezept gibts hier - kochts unbedingt nach

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"Bruschetta italiana" 

von Nina

 
"Bruschetta -
Beim Italiener ein Traum, aber selbst habe ich es noch nie ausprobiert.

Würde beim nächsten Mal noch etwas Balsamico benutzen, ansonsten sehr lecker!"
Das Rezept findet ihr hier.

 
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"Zucchini- Carbonara" 
von Christina 

Das Rezept für die Zucchini-Carbonara findet ihr hier.

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 "Baci di Dama"  
von Maria von fellermeyer.com

 

"Es sind die kleinen Dinge, die am Ende den großen Unterschied machen. Baci di Dama. Italienisch weich dahingehaucht, ein Wort wie ein Küsschen und knusprig-zart-schmelzend das zugehörige Gebäck. So gut, wie es besser nicht geht. „

Das Rezept findet ihr hier.  


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"Mit Bolognese gefüllte Fladenbrote" 
von Svenka 

Bei Svenka gab es gemischte Küche auf italienisch!Fladenbrot mit Bolognese gefüllt und dazu Gurke, Tomate und Schafskäse, gefüllte Peperoni und Zaziki. 

 

Wochenthema der Challenge Nr. 11: O-moms - Aufgespießt!

Und schon wieder Sonntag :)

Heute gibt's die neue Challenge - die lautet: 

"Aufgespießt"

Die O-Moms spießen auf - Gemüse, Fleisch, Obst - worauf wir gerade Lust haben!

Ich bin gespannt, was wir diese Woche alles neues auf unsren Tischen finden werden!

Guten Hunger!!!