Woche 4: O-moms - es wird gequicht!

In der 4. Woche hieß es nun: "Es wird gequicht".
Dabei kamen wieder absolut leckere Sachen raus. Ich sag's euch - ich freu mich jede Woche, dass wir so eine tolle Challenge haben. Schaut nur selbst, was da aus unseren Öfen kam...

Beiträge:

• Ziegenkäse - Oliven- und Spinatquiche von Sabine
• Paprika-Zucchini-Quiche von Christina
• Quiche Lorraine von Nina
• Paprika-Salsa-Quiche von Kathrin

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"Ziegenkäse - Oliven- und Spinatquiche"

von Sabine

Das Thema diese Woche hat mich zum einen total gefreut, aber auch wirklich vor eine Herausforderung gestellt. Quiche! Wir lieben Quiche! Und genau da lag mein Problem. Neben der klassischen Quiche Lorraine, die ich nach Jahren endlich so perfektioniert hatte, wie sie uns am besten schmeckt, habe ich auch schon andere Quichesorten getestet. Unter anderem auch mit Zucchini und auch Lauch.
Also musste ich mich auf die Suche nach etwas "Neuem" machen.

Mir ging es in erster Linie auch nur um eine neue Füllung, denn meinen perfekten Teig habe ich dank Maria bereits gefunden.
Bisher waren mir die Teige entweder zu fettig, oder zu trocken.
Der hier ist dank dem Parmesan wie ich finde perfekt:


Quicheteig:

250g Mehl
125g Butter
30 geriebener Parmesan
5 g Salz
1 Ei


Als Füllung ist mir eine Olivenquiche ins Auge gesprungen. Ich liebe Oliven und mein 3 jähriger Sohn verschlingt sie auch. Nur mein Mann nicht. Also musste noch eine Alternative her, die mir dieses Rezept direkt mitlieferte:
Ziegenkäse-Olivenquiche

Allerdings...wie sollte es anders sein...habe ich etwas abgeändert.
Ich hatte einmal neutralen Ziegenfrischkäse und einen mit Thymian und Rosmarin, von dem ich noch einen EL dazu getan habe. Das nächste Mal würde ich nur neutralen Ziegenfrischkäse nehmen, der Rosmarin hat uns nicht so gut in der Kombination geschmeckt. Die Füllung habe ich für beide Quiches vorbereitet und dann aufgeteilt.
Auf die Olivenquiche habe ich noch ein paar geschnittene Cocktailtomaten gelegt (saulecker!).
Und weil für mich eine Quiche ohne Käse irgendwie nicht geht, noch etwas Käse dazu. Am besten Gruyère oder Comte, für meinen Mann dann doch die mildere Variante mit Mozzarella.
Uns haben beide Quiches überzeugt, mir hat jedoch die Olivenquiche noch besser geschmeckt. Die wird es wieder geben :)

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"Paprika-Zucchini-Quiche"

von Christina

Zutaten für den Teig:
125 g Butter
250 g Mehl
1 Ei
Salz

Zutaten für die Füllung:
200 g magere Schinkenwürfel
1 Zwiebel
2 Paprika
1 Zucchini
2 Eier
100 ml Rama Cremefine oder Sahne
100 g Feta
Petersilie
Schnittlauch
Gewürze

Aus den ersten vier Zutaten einen Mürbeteig machen und kalt stellen.
Die Zwiebel mit den Schinkenwürfeln anbraten, Paprika und Zucchini würfeln und hinzugeben. Alles ein würzen und ein wenig dünsten lassen. Falls nötig ein wenig Wasser dazu.
Den Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, einstechen und Gemüse-Speck-Mischung draufgeben.
Die zwei Eier mit Sahne mischen. Petersilie, Schnittlauch und Gewürze dran und alles über das Gemüse schütten. Zerbröselten Fetakäse drüber und ab in den Ofen bei 200 Grad für ca 30-40 min.

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Quiche Lorraine

von Nina

 

Boden nach Maria und

"Topping" hier: http://www.chefkoch.de/.../909810354.../Quiche-Lorraine.html

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Paprika-Salsa-Quiche

von Kathrin

Boden auch nach Maria ;),

Topping hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/1649791272635904/Paprika-Ajvar-Quiche.html
Dabei wurde das Ajvar allerdings durch eine Salsa-Soße ersetzt (bei gleicher Menge)

Woche 3: O-Moms - gerollt und gewickelt!

"Gerollt und gewickelt"...

da gibt es auf jeden Fall viele Möglichkeiten. 

Ob deftig oder süß, ob Hauptspeise oder Knabbersache.
Allerdings habe ich in den letzten Wochen bereits bemerkt, dass die große Auswahl es nicht unbedingt einfacher macht.
Umso begeisterter waren wir am Ende, weil jeder doch irgendwie etwas anderes gemacht hat.
Wir sprechen uns ja vorher nicht ab, wer was macht und irgendwann wird es vielleicht auch einmal vorkommen, dass wir zwei gleiche Gerichte sehen. 
Aber bisher waren wir wie ich finde doch sehr kreativ :)

Jetzt wird gerollt und gewickelt!

Eure Sabine

Beiträge:

• Rollkuchen und gerollte Nussschnecken von Helmine
• Burritos mit Creme Fraiche und Käse überbacken von Britta
• Involtini mit einer Füllung aus Ricotta, getrockneten Tomaten und Nudeln mit Salbeibutter von Sabine
• Gedrehte Pizzastangen von Kathrin
• Schweinemedallions umwickelt mit Salbei und Schinken.Klöße, grüne Bohnen und Champignonsauce von Svenka

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"Rollkuchen und Nussschnecken"

von Helmine

Wer den Rollkuchen nachmachen will, findet hier das Rezept.

Das Rezept für die Nussschnecken findet man in der Rezeptwelt. Die Rezepte dort sind zwar für den Thermomix geschrieben, können aber natürlich auch ohne ihn einfach gemacht werden.

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"Burritos mit Creme Fraiche und Käse überbacken"

von Britta

Das Rezept findet ihr hier.

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"Involtini mit einer Füllung aus Ricotta, getrockneten Tomaten und Nudeln mit Salbeibutter"

von Sabine 

Ich wollt sie irgendwie schon immer mal testen. "Italienische Rouladen". Gerollt werden sie und die Nudeln wickelt man am ende über die Gabel :)
Mein Rezept basiert auf diesem hier: http://neue-ess-klasse.de/2011/08/04/involtini-vom-kalb-mit-ricotta-im-parmaschinkenmantel/
Ich habe allerdings direkt eingelegte getrocknete Tomaten benutzt und weil ich keine Rouladennadeln habe sind sie klassisch zusammengebunden worden. Gebraten habe ich sie in meiner Keramikpfanne von TPC und bin sehr begeistert wie toll sie geworden sind.

Die Salbeinudeln habe ich in einem Anflug von Größenwahn selbst gemacht :)
Nein, also Nudeln selbst machen ist eigentlich keine große Kunst, wenn man eine gute Nudelmaschine hat. Aber es ist eben doch mehr Arbeit als die Packung aufzureissen, weswegen es sie bei uns eher selten gibt.
In Gemeinschaftarbeit mit meinem Buben sind sie aber dann doch schnell entstanden:

Mein Standardrezept für Nudeln:

150 g Mehl Typ 405

150g Hartweizengries

3 Eier

Prise Salz

Meinen Teig bereite ich im Thermomix zu, die Zutaten werden einfach auf Teigstufe für 3 min geknetet. Natürlich geht das auch per Hand oder einer anderen Küchenmaschine.
Der Teig wandert dann erst einmal in den Kühlschrank. Anschließend nehme ich von dem Teig kleinere Portionen ab und lasse sie stufenweise durch die Nudelmaschine. 

Anschließend kommen sie für 3-4 Minuten ins kochende Wasser.
Für die Salbeibutter habe ich ein 3-4 Blätter kleingehackt und 2/3 davon mit Butter in der Pfanne kurz angebraten. Anschließend einen kleinen Schuss weißen Balsamicoessig dazugegeben (Kinder essen mit!) und mit Salz, Pfeffer und Parmesan noch etwas abgeschmeckt.
Am Ende noch die restlichen Salbeiblätter darüber streuen.
Uns hat die Salbeibutter zwar geschmeckt, aber nicht so gut, dass wir sie nochmal machen würden.

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"Gedrehte Pizzastangen"

von Kathrin

nach einem Rezept von Slava: http://slava.com.de/?page_id=118

Ruckizucki fertig gemacht und meeega lecker. Zum Abendessen, zum Snacken, einfach zum nachmachen! Ich hab die Margarine etwas reduziert, statt normaler Salami Putensalami genommen - einfach, um es etwas zu entschärfen, weil es doch recht üppig ist.

Aber schaut euch doch mal die Homepage von Slava an, was es da tolles zum Nachkochen, -backen, -zaubern gibt

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"Schweinemedallions umwickelt mit Salbei und Schinken.Klöße, grüne Bohnen und Champignonsauce"

von Svenka

Woche 2: O-Moms go Veggie!

In der zweiten großen Challenge hieß es dann zum Bedauern mancher unserer Männer:

"Veggie!"

Es sei soviel gesagt, es haben immerhin alle überlebt.

Beiträge:

• Tofuburger von Christina
• Rosmarinkartoffeln mit Kartoffelcreme und Salat von Svenka
• Tomatenquiche von Sabine 
• Vegetarischer Nudelauflauf von Britta
• Dinkelbratlinge mit Kartoffeln und Kräuterquark von Nina
• Panierter Blumenkohl und Zucchini von Helmine

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Tofuburger von Christina 

Christina isst ab und an gerne Räuchertofu und hat für ihren Veggieburger einfach Tofu püriert, mit einer Dose Erbsen/Möhren, einem Ei und etwas Semmelbrösel vermischt. Das ganze gut mit Gewürzen abgeschmeckt und in die Pfanne oder auf den Grill gelegt!

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Rosmarinkartoffeln mit Kartoffelcreme und Salat von Svenka

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Tomatenquiche von Sabine 

Tomate-Mozzarella-Quiche

(für eine 26er Tarteform)

250g Mehl

 125g Butter
30 geriebener Parmesan
5 g Salz
1 Ei

Belag: 

200g Creme fraiche oder Schmand
3 Eier
4 Tomaten oder ca. 8 Cocktailtomaten

Salz und Pfeffer
1 Kugel Mozzarella
Basilikum

(Originalrezept: http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.de/2012/09/ein-neues-traumpaar.html)

Den Parmesan im TM kurz auf Stufe 10 hacken. Alle anderen Zutaten des Teiges dazugeben und für 2min/Teigstufe kneten.
In Frischhaltefolie in den Kühlschrank packen (eine Stunde).

Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Teig dann rund ausrollen. Ich mache mir immer mit der Quicheform einen Abdruck der Größe und schneide einmal im Kreis den Boden aus, so wird er schön gleichmäßig und glatt. Mit den Resten ziehe ich den Rand nach oben.
Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen und ca.12 Minuten vorbacken.

Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Mit etwas Salz bestreuen. Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Tomaten legen. Basilikum hacken und darüber streuen.
Schmand/Creme Fraiche, Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver (ich gebe gern noch etwas Knoblauch dazu, muss man aber nicht) miteinander verrühren, abschmecken und über die Quiche geben.
Noch einmal 20-30min backen, bis sie schön braun ist.


Go Veggie und dann noch lecker...
Als das Thema rauskam dachte ich mir noch: Kein Problem! Aber beim Blick in meine Küche war mir bald klar: Bei uns gibts eh schon oft "Veggie"
Wir essen nicht viel Fleisch und wenn dann eher als Ausnahme als lecker Steak auf dem Grill oder Braten im Ofen. Hackfleisch und Schinken ist wohl eher das, was es bei uns häufiger gibt.

Auf die Quiche bin ich ziemlich schnell gestoßen, das Originalrezept kommt von einem meiner Lieblingsblogs. Beim ersten Mal waren wir zwar schon sehr begeistert, aber es fehlte definitiv eine Menge Salz. Durch die Tomaten und den Mozzarella muss man mutig würzen, damit die Quiche nicht fad schmeckt.
Wir waren auf jeden Fall so begeistert, dass es sie kurz danach noch einmal gab. Und dann aber als lecker gewürzte Version.
Dieses Rezept wandert in meine Sammlung!

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Vegetarischer Nudelauflauf von Britta

Originalrezept: http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m802701184066929/4/Bester-vegetarischer-Nudelauflauf.html?cp=2


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Dinkelbratlinge mit Kartoffeln und Kräuterquark von Nina

Das Rezept findet ihr hier.
 

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Panierter Blumenkohl und Zucchini von Helmine

Zucchini einfach in 1cm dicke Scheiben schneiden mit Pfeffer und Salz würzen. In einem aufgeschlagenem Ei kurz wenden und danach mit Semmelbrösel panieren.
In der Pfanne mit Fett ausbacken.
Der Blumenkohl vorher in Gemüsebrühe bissfest vorkochen und genauso wie die Zucchini backen.
Bei Helmine gab es dazu einen gemischten Salat.

Wir haben aufzuholen! ...oder... Woche 1: O-Moms go Griechisch!

Bevor wir mit der Vorstellung von uns "O-Moms in the kitchen" beginnen, müssen wir erstmal die letzten 4 Wochen aufholen - sprich, die letzten 4 Challenges hier einstellen. 



Beginnen wir mit Challenge 1: 

Griechisch!

Beiträge:

•  "Griechischen Hackauflauf mit Kritharaki - Nudeln" von Helmine
•  "Moussaka aus Kreta" von Kathrin
•  "griechische Feta-Spinat Taschen mit Tzatziki und Fischstäbchen" von Steffi
•  "Tomatenreis mit griechischen Fleischspießen"

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Helmine mit ihrem

"Griechischen Hackauflauf mit Kritharaki - Nudeln"

nach diesem Rezept

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 Kathrin mit 

"Moussaka aus Kreta" 

nach diesem Rezept

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Steffi mit 

"griechische Feta-Spinat Taschen mit Tzatziki und Fischstäbchen"

Die Taschen findet man hier bei den Küchengöttern.
Geschmeckt hat es bei Steffi der ganzen Familie!

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Britta mit 

"Tomatenreis mit griechischen Fleischspießen"

 nach diesen Rezepten: Tomatenreis und Fleischspieße

O-Moms - Wie alles begann...

Wenn ihr uns fragt, weiß sicher jede von uns noch genau wann wir den positiven Test in den Händen hatten. Mehr oder weniger gleichzeitig wussten wir alle, das Jahr 2010 wird unser Jahr.
Einige von uns hatten bereits ein Kind oder mehrere, für andere war es das erste Mal und dadurch umso aufregender.
Und gerade wenn man wenig Erfahrung hat, tauscht man sich gerne aus.

Bei uns geschah das im Elternforum.

Dort waren wir zusammen und haben einiges gemeinsam durchgestanden.

Irgendwann sind wir aber dann doch in die etwas privatere *hust* Atmossphäre von Facebook gewandert.
Um genau zu sein weiß ich persönlich nicht mehr, wer und warum als erstes ein Rezept gepostet hat. Ich meine es begann mit dem üblichen "Topfgucker". Von dem Moment an wurden immer wieder Bilder von Gerichten und neuen Rezepten gepostet.
Daraus entstand dann unsere kleine private Kochgruppe, wir O-Moms unter uns.

Seitdem inspirieren wir uns gegenseitig mit dem was wir Zuhause so auf den Tisch bringen.

Ich war gerade im Urlaub auf Italien als dann Kathrin auf die Hammeridee kam:

Mädels, Lust auf eine "Koch-Challenge"???

Aber hallo!
Klar.
Die Regeln waren auch schnell erklärt und schon begann es mit dem ersten Thema.

Jetzt haben wir also die Entscheidung getroffen unsere Rezepte auf besondere Art zu archivieren. Nämlich so, dass auch ihr einen Einblick habt.
Wir werden nicht nur unsere Rezepte einstellen, sondern auch versuchen euch ein Feedback dazu zu geben.

Wer wir genau sind, erfahrt ihr sicherlich noch in einer kleinen Vorstellungsrunde.

Eure Sabine

Wir bloggen!

So Mädels,


der Anfang ist getan. Unser Blog steht in den ersten Zügen.

Ich muss sagen, ein klein bisschen stolz bin ich schon auf uns!

Auf jeden Fall! *auf unsere Schultern klopft* und wir versprechen auch hoch und heilig, dass es in den nächsten Tagen/Wochen noch besser und aus der Seite ein richtiger Blog wird.


Damit wir nicht völlig den Überblick verlieren, hier mal eben noch die ersten Challenges im Überblick:


Woche 1: Griechisch!

Woche 2: Lecker Veggie!

Woche 3: Gerollt und Gewickelt

Woche 4: Es wird gequicht!


Was genau ist unsere Challenge?
Jeden Sonntag wird ein neues "Thema" veröffentlich. Passend zu diesem Thema suchen wir uns entweder ein komplett neues Rezept, dass wir noch nie gekocht haben, oder aus unserem Fundus ein Rezept, dass wir schon ewig nicht mehr gemacht haben.


Für alle unsre hoffentlich bald Leser:


Nachdem unsre Challenge 2, 3 Wochen lief, haben wir festgestellt, dass wir das festhalten müssen, denn sonst gehen unsre ganzen leckeren (nachgekochten) Rezepte verloren.

Wir sind alles Mamis, meistens von 2 + x Kindern, nicht nur Hausfrauen, sondern Familienmanagerinnen, teilweise berufstätig, mit Haustier(en). Bitte habt Nachsicht, wenn nicht jede Woche jede Mami ein Rezept online stellt, aber wir tun unser Möglichstes. 

Auch sind wir keine Profifotografen. Foodphotograhpy ist eine tolle Sache, wenn man die Zeit und das Equipment dafür hat! Unsere Fotos entstehen mit kleinen Cameras oder dem Handy, manchmal mit etwas Zeit aber meistens mit einer hungrigen Familie am Tisch.
Ich habe gerade den Blick und das leichte Grinsen meines Mannes vor Augen wenn ich gerade meinen Teller so arrangiere, dass man ein einigermaßen anständiges Foto bekommt während mir selbst schon der Magen knurrt :)
Nehmt es uns also auch nicht übel wenn unsere Gerichte so aussehen, wie sie in einer Familie auf den Tisch kommen.
Manchmal mit der Zeit für etwas Ästhetik und manchmal vielleicht nur noch die übrigegebliebenen Reste weil unsere Familien schneller waren als wir mit der Camera.


And now - we proudly presents: